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此时，
刘二命令几个家奴将这些 酿酒的工具，抬进一间早准备好的房间里。 里面摆放有几缸发酵好的红薯泥。
在这间房子里，刘二早就命人用青砖砌了一个灶台，高、宽各一米左右。在刘二的指挥下，一只盛满了红薯泥的大铁锅放在灶上，木制的蒸笼则放置在铁锅上，再在蒸笼上面加上另一只盛满冷水的铁锅，一个准备接盛酒的陶瓷缸。
这样，一个酿造红薯酒的装备算是齐全到位。刘二亲自点燃酿红薯酒下的柴火。熊熊大火开始燃烧起来。这可是跨越异界的产物，不但能震惊大夏国，还能引领这时代的医学发展。
不用多久，锅中发酵红薯泥就开始沸腾起来。热气腾腾的朝上冒起来，沁人的红薯酒香开始弥漫在整个房间里，侵入每一个人的鼻子里。
随着水蒸气的上升，酒液也被水蒸气提温挥发，通过上面装冷水的大铁锅 冷却下来，红薯酒从蒸笼里管子汩汩地流入外面准备的大酒缸里。
本来，当顶层铁锅内的冷水被蒸汽加热甚至沸腾时，必须不停地把热水舀出来加冷水。可是刘二为了方便，用硝石制造了一些冰块，直接放在上面的大锅里。阻挡了水温上升的速度。
不久，
几滴透明的液体从铜管中滴落在碗中，立马就有一股浓厚醇香的酒香味在房间里飘荡。
闻到这浓烈的酒香味，大家都忍不住咽了口口水。如此浓厚香醇的酒香味，他们还是第一次闻到。刘二知道，这可是出头酒了。而且这地瓜酒的度数恐怕不低。最起码也超过五十度了。
刘二用手指头在碗里蘸了一点儿酒液，放在嘴里尝了一下。一种火辣烧喉的感觉直冲脑门，绝对比前世喝的红星二锅头度数还要高，忍不住咒骂道。
“他娘的，这酒虽然很香，但也太烧喉了！如果有精密的仪器测一下，这地瓜酒绝对超过六十度……。”
现在酒体醇厚，越往后酿，酒的度数会越来越低，酒味也会越来越薄。
而且火候如果掌握的不好，铁锅内的红薯泥如果被烧焦了，那蒸酿出来的酒中就会散发出一种焦糊味，会影响红薯酒的品质。
刘一边照看着火，一边教导身边的周明酿酒技术。一坛子红薯酒装满，刘二又换上第二个坛子。
这时候，酒的度数已经降低下来。刘二倒了一杯地瓜烧酒递给周文道。
“ 周管家，来一杯，尝一尝！”
“哎……
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