第81章 鱼香肉丝 (第1/2页)

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张九秋之前吃过的鱼香肉丝，并不是用什么木耳什么青椒炒的。

鱼香肉丝里面除了肉丝只有大葱，泡椒是调味料。

出门选址的时候张九秋无意间看见村长种了不少大葱，就在屋子后面，她打发张寻文去随意扯两棵回来。

“这不太好吧？”张寻文很是纠结。

“有什么不好的？这些都包含在我们住在这里的房费里面了，我付钱的时候村长说除了门口的几棵花，其他东西可以随意用，地里的菜也可以摘。”

张寻文挎上小篮子就出发了。

摘菜嘛，他有经验，之前在思过崖的时候没少摘菜。

“你就弄回来这个？”张九秋看着桌上两棵老得跟那个萝卜有得一拼的大葱，陷入了沉思。

张寻文疑惑：“对啊，我选的年纪最大的葱，之前摘菜都是这样的。”

“可是你之前煮的是青菜鼻涕，煮的时间这么久，多老的菜都煮成了浆糊。”

“啊？”

张九秋闭了闭眼，决定自己出门去摘。

菜地离得不远，张九秋看见村长站在不远处沉思。

她冲村长挥挥手：“回来吃饭了村长！”

村长没有说话，也没有回头。

张九秋回到家与张寻文说到这件事。

“我觉得村长自从我们来之后，就非常奇怪。”

“是有一点吧，不过听村民说村长之前一直都是这样的。”

“一直这样？”

不应该啊，他明明收钱的时候速度很快，翻进猪圈也很敏捷。

难道那时候是被妖怪夺舍了？

张九秋甩甩头，看着砧板上洗干净的大葱和里脊肉，拿了刀自己仔细切了起来。

猪肉要逆着肉的纹路切，这样切出来的肉才嫩，不塞牙缝。

切好瘦肉后，用盐和红薯淀粉腌制起来，她开始切泡椒和大葱，大葱切成手指宽的长度备用。

热锅冷油，下腌制好的肉丝，就不会粘锅，瘦肉炒到变色， 张九秋把肉丝盛了出来。

锅中剩余了一些油，张九秋撒了一点花椒，放入一勺豆瓣酱煸炒出红油，借着放进切好的泡椒和大葱翻炒，等到大葱差不多成熟，把肉丝倒进锅里继续翻炒一会。

这时候就要调一个料汁。

碗中放老抽、砂糖、陈醋搅拌均匀之后放进少许淀粉一起搅拌，这

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